夕飯のおかずに！おつまみや、もし良ければパンに乗せても美味しいこちらのサラダをご紹介です♪

枝豆の緑がキレイなサラダはズッキーニの色とも合い味噌や胡麻と凄く合うんです（＾＾）

ズッキーニとしめじの枝豆サラダ


［材料］２人分
ズッキーニ…６０g
しめじ…１/２パック
枝豆…１５０g
Ａ
･豆乳…大さじ２
･白みそ…小さじ２
･練り白胡麻…小さじ２
･梅酢…小さじ１/２
･白しょうゆ…小さじ１/２

［作り方］
１ ズッキーニは大体６０g分を切ったら、縦半分に切って、横長に起き、端から５㍉幅に切っておく。しめじは石づきを取り、枝をバラバラに分けておき、それぞれを熱湯でサッと茹で、冷ましておく。

２ 枝豆は３０gを残してフードプロセッサ－に入れ、Ａの材料を加えてなめらかなピューレ状にする。

３ ２のピューレをボウルに移し、１の野菜と２の残した枝豆を加えて和えて出来上がり。


このピューレがすっごく美味しくて、スティック野菜に付けても合うと思います。
枝豆が余ったり、飽きた時にでも作ってみて下さい。