中華の中で子供が大好きなお料理の一つが青椒肉絲で、山盛りで作っても無くなってしまうご飯に合うおかずです。

ヴィーガンで作ったお料理を紹介し始めた頃のレシピです。
こんな風に説明していたのか・・・と、大雑把でしたが、そのまま紹介します。



もどき肉入り青椒肉絲


＜青椒肉絲のソース＞

（醤油・料理酒・きび砂糖・生姜・にんにく・豆板醤・甜麺醤・ゴマ油・片栗粉）を使います。

いつも目分量で作るので説明に困るのですが、

１．まず、もどき肉は使う量をボールの水に浸しておく。

◎５分位して、少し軟らかくなったら、水を捨てて、もどき肉に料理酒と醤油一対一で、全体にまわる量を入れ、更に水を入れて、ひたひたにして下味を付ける。

◎ピーマンとたけのこはせん切りにしておく。

２．ソースを作る。

お茶碗くらいの入れ物に、料理酒入れ物の1／4・醤油1／2・生姜・にんにく・豆板醤はチューブで各２センチ位。　
甜麺醤は小さじ１杯、きび砂糖小さじ２杯・最後にゴマ油を少々入れて、混ぜておく。

[作り方]
１、下味を付けた、もどき肉は、ボールの水分捨てて、肉の水分も絞る。

その肉に片栗粉を振りかけてけて全体に混ぜる。


３．フライパンに植物油を入れ、炒める。

キツネ色になってきたら、一度ボールにあげる。


４．同じフライパンに、ピーマンとタケノコを入れて炒める。

全体に火が通ったら、もどき肉も入れて混ぜながら炒める。

混ざったら、あらかじめ混ぜておいたソースを一気に入れて、更に水を入れて、調度いい濃さにする。

かき混ぜながら炒めて最後に水溶き片栗粉を入れて、とろみを付けて出来上がり。


こんな説明で解ったかしら？
美味しいのでお試し下さいね♪