大分前に作った中華レシピですが、外食するより遥かに安上がりです。
豆乳で作るとんこつラーメンも自分流で濃さを変えられますよ。


豆乳ﾄﾝｺﾂラーメン

［材料］一人分

素麺か冷や麦…７0g
好みの野菜…２カップ分
（もやし・ニラ）を入れました。
Ａ
豆乳…２00CC・中華醤油…大さじ１・小麦粉…小さじ１
塩…一つまみ

Ｂ中華醤油
ニンニク１片を潰す・生姜の薄切り３枚・鷹の爪１本・長ネギぶつ切り５㌢・八角１つ・醤油２/３カップを漬ける。
（半日経ってから使える）

［作り方］

１ 野菜を食べやすい大きさに切る。ボウルにＡを入れて泡立て器で混ぜ、小麦粉を溶かす。

２ 鍋に野菜を入れて塩を振って馴染ませ、蓋をして火にかける。湯気が上がったら弱火にして２～３分コトコト。
野菜がしんなりしたらＡを注ぎ、かき混ぜながらひと煮立させる。

３ 素麺は茹でて器に盛り ２ を熱いうちにかける。


チンジャオロース

［材料］３～４人分
油揚げ…２枚
タケノコ水煮…１袋
ピーマン…２個

Ａ　合わせソース
醤油、大さじ２・料理酒・てんさい糖・甜麺醤、各大さじ１・生姜・ニンニク・豆板醤・ゴマ油各小さじ１・水１00CC・水溶き片栗粉・・・適量

［作り方］
１ 油揚げは熱湯をかけて油抜きしたものを細切りして、ボールに入れ、醤油・料理酒、大さじ２と片栗粉、大さじ１をまぶして下味を付ける。

２ ピーマンとタケノコをせん切りにしておく。

３ 油を敷いたフライパンに １ を入れてよく炒めて、またボウルに入れる。

４ フライパンに油を敷いて、タケノコとピーマンを炒め、合わせソースを入れて、ボウルにあげた油揚げも入れて、味を馴染ませたら、水溶き片栗粉を入れてトロみをつけて出来上がり


白菜と厚揚げの旨煮

［材料］３～４人分

白菜の葉…２枚
人参…１/４本
長ネギ…１/２本
厚揚げ…好きなだけ
Ａ
生姜せん切り…大さじ１
塩と胡椒…少々
水…１00CC
水溶き片栗粉…適量　


［作り方］
１ 野菜と厚揚げは食べやすい大きさに切る。

２ 油を敷いたフライパンに長ネギを入れて、油に香りを付けてから、他の野菜を入れて炒める。

３ 厚揚げを入れて更に炒めて塩と胡椒で味を整え、水溶き片栗粉でトロみを付ける。


寒いから、トロミのあるモノを食べて体を温めて下さい。