前回のなんちゃってハムがあるからなんちゃって錦糸卵も作って、待望の冷やし中華を作っちゃいましょう♪
これなら、完全植物性のクセに、見た目は普通の冷やし中華です！

なんちゃってハムとなんちゃって錦糸卵の冷やし中華風讃岐うどん

[材料]２人分
讃岐うどん・・・２人分
A　（タレ）
しょうゆ・・・大さじ４
きび砂糖・・・大さじ４
お酢・・・大さじ３
塩・・・１つまみ
ごま油・・・大さじ１
生姜（みじん切り）・・・人差し指第一関節くらいの大きさ分
長ネギ・・・（みじん切り）・・・２ｃｍ分くらい

白ごま・・・適量
ベジハム・・・高野豆腐１個分
わかめ・・・適量
きゅうり・・・1/2本

B　（ベジ錦糸卵）
薄力粉・・・大さじ１・1/2
水・・・大さじ２
ターメリック・・・１ｇ強
しょうゆ・・・小さじ１

[作り方]
１、讃岐うどんは２人分を茹でて水にさらしザルに上げておく。

２、Aの材料を小鍋に入れて火を点ける。砂糖が溶けるように混ぜながら温め、沸々して砂糖も溶けたら火を止める。　容器に移し余熱がとれたら刻んだ生姜と長ネギを加えて冷蔵庫で冷やす。

３、Bを全て合わせてよく混ぜた物を、小さいフライパンにオイル（分量外）を敷きBを流し入れ、フライパンを動かして生地を広げて大きな丸になるように焼く。端から水分が無くなり中央の水分も無くなってクレープ状になったら火を止めて皿に取り出す。

４、３が少し冷めたら三等分にし、更にせん切りにする。きゅうりもベジハムもせん切りにしておく。

５、皿に１を盛り、４の具と白胡麻を乗せたら２のタレをかけて出来上がり。


ベジハムは既にレシピを載せているのでそちらを御覧下さい。