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ふわふわベジオムレツ・りんごとクルミのマリネサラダ
いいお天気の東京ですが、わたしは、日頃見れない映画のビデオをまとめて借りてきたので、まとめて見ます(^^)
誰かいま、「可哀想な連休の過ごし方ね」って思ったかしら・・・。

ちがうちがう、ビデオ見ている間に、お布団干して、ほら!お布団干したままお出掛け出来ないじゃない(^^;)
洗濯や掃除や色々ね、(・・・分かった、分かった、なんか必死で、段々本当に可哀想に思えて来た・・・)。

今日のレシピは、買ったまま残りがちな(お麩)を使ったカレー味のオムレツと、さっぱりして美味しいマリネサラダを作ってみました。

ふわふわベジオムレツ
ふわふわベジオムレツとリンゴとクルミのマリネサラダ


[材料] 1人分

長いも・・・目安80g
豆乳・・・50cc
小町麩(荒く砕いた状態で)・・・1/2カップ
塩・・・小さじ1/4
カレー粉・・・小さじ1/2
油・・・適宜

[作り方]
1 長いもはすって、小町麩はにぎって適当に粉々にしておく。
  
2 油以外の材料をフォークなどで混ぜ合わせておく。

3 フライパンに油を熱し、2 を入れて、オムレツを作るようにカリッと焼く。


りんごとクルミのマリネ

[材料] 4人分

キャベツ・・・1/4個
にんじん・・・1/6本
たまねぎ・・・1/4個
しお・・・小さじ1
りんご・・・1/2個
クルミ・・・1/4カップ

調味料・・・オリーブオイル・・・大さじ4・メープルシロップ・・・小さじ2・リンゴ酢・・・大さじ2.1/2・塩・・・5振り・コショウ・・・少々


[作り方]
1 きゃべつ、にんじんは千切りし、玉ねぎは薄切りする。

2 1に塩に小さじ2をふり、全体に混ぜてしんなりしたら、調味料をよく混ぜて、冷蔵庫で1晩ねかせる。(でもそんな時間が無いからすぐ食べた)・・・でも美味しかった

3 りんごは8等分してから5mm程度の幅に切り、塩水か、レモン汁につける。
  クルミは適当な大きさに砕いておく。

4 2にりんごを加えて混ぜ、器に盛り、軽く炒ったクルミを散らす。

どちらも美味しいけど、このマリネは、給食で食べた懐かしい味で美味しいんです♪
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Posted by ARC-staff
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[ベジレシピ
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